Donuts al horno

¡Buenos días! Hoy os traigo una receta de donuts al horno, pues como algunos ya sabéis, la mayoría de recetas que encontramos son de donuts fritos y en las fechas en las que nos encontramos...es mejor poder pasear por la playa con la cabeza bien alta :). No lleva apenas materia grasa y están buenísimos. Ayer por la tarde hice la receta para poder sacar las fotos. Me salieron 10, bien grandes. A las 9 de la mañana de hoy sólo quedaba uno. Dicen que es el de la vergüenza, pero ahora nadie me ve...

Ingredientes:

Para la masa madre:

· 130 gr de harina de fuerza
· 125 ml de leche
· 25 gr de levadura fresca

Para la masa:

· La esponja que hemos preparado anteriormente
· 170 gr de harina de fuerza

· 40 gr de azúcar

· 20 ml de aceite de girasol

· 1 huevo

· 1 cucharada de café de sal

· Una pizca de nuez moscada

· Una pizca de jengibre en polvo

· Una pizca de canela

· 1 cucharada de café de agua de azahar

Para la glasa:

· 50 ml de zumo de naranja

· 30 gr de azúcar o azúcar glas (con azúcar glas no os quedara la glasa granulada)

Preparación:

 Empezamos preparando la masa madre: en un bol ponemos la harina, disolvemos la levadura en la leche y echamos a la harina, mezclaremos bien y dejaremos reposar durante 30 minutos, tapando el bol con film trasparente y ya tendremos la masa madre preparada cuando haya doblado el volumen.

A continuación echamos todos los ingredientes para la masa, tanto en el bol si lo hacéis a mano, como en la panificadora, dejando la harina para el final (muy importante, sobretodo si lo hacemos en panificadora). Si lo hacéis a mano, una vez tengamos la masa hecha una pasta que se pueda despegar del bol, continuamos amasando encima del mármol durante 10 minutos y dejaremos reposar de nuevo en el bol tapado con film durante una hora (tapando el bol, no la bola de masa, pues al aumentar reventaría el plástico). Si lo hacéis con panificadora, volved a poner el programa de nuevo de amasado para pan hasta el final, dejando también todo el proceso de levado y sale perfecto.

Encima del mármol, espolvoreamos harina y desgasificamos la masa amasando con las manos. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa dejándola con 5 mm de grosor (en el levado aumenta el triple). Con ayuda de dos cortapastas redondos, uno más grande para la forma y otro más pequeño para el agujero del donut (los que no tengan cortapastas, la gente suele utilizar un vaso grande para la forma y un tapón de bebida para el agujero), hacemos los donuts hasta acabar con la pasta y dejamos reposar encima del papel vegetal durante una hora hasta que leve y triplique el volumen.

Una vez haya levado, meteremos en el horno a 170 - 180ºC durante unos 12 - 15 min, vigilando que no se queme, tan sólo han de quedar dorados por fuera, ya será una muestra de que ya están hechos por dentro.
A continuación prepararemos la glasa. Mezclamos el zumo de naranja con el azúcar glas en un vaso y removemos bien con una cuchara , vigilando que no queden grumos. Una vez los donuts estén fuera del horno, dejamos enfriar unos 15 minutos y aplicamos la glasa con la ayuda de un pincel.
¡Probadlos! Merece la pena ;)