jueves, 31 de mayo de 2012

Bombones de frutas del bosque

El otro día estuve preparando mousse de frutas del bosque, salió tanta cantidad que por no comérmela y coger un empacho (y morir de arrepentimiento) decidí hacer estos bombones y utilizar la mousse para rellenarlos. Tened cuidado que una vez hechos se acaban rápido ;). Aquí os los presento:


Ingredientes:

· 200 gr de chocolate de cobertura
· 200 ml de nata
· 200 gr de frutas del bosque (pueden ser congeladas)
· 2 cucharadas soperas de azúcar
· 3 hojas de gelatina neutra
· Azúcar de colores para la decoración

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar la mousse de frutas del bosque. Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua muy fría mientras calentamos las frutas. En un cazo calentamos las frutas del bosque junto con las cucharas de azúcar y llevamos a ebullición, hasta conseguir una especie de mermelada líquida.  Escurrimos las hojas de gelatina y las integramos con la mezcla anterior, removiendo bien hasta que se disuelvan. Dejamos enfriar unos 15 minutos mientras montamos la nata, cuando notemos que el líquido está tibio, lo incorporamos con la nata, con la ayuda de unas varillas y con movimientos envolventes para no perder la consistencia. Dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas.



Mientras dejamos enfriar la mousse, calentamos el chocolate al baño maría. Cogemos un molde para bombones y con la ayuda de un pincel, bañamos las paredes de los huecos sin llenar las cavidades, pues tenemos que dejar espacio para la mousse. Dejamos enfriar por 15 minutos y repetimos la operación, damos una nueva capa de chocolate, así conseguiremos que los bombones tengan más grosor y no se rompan tan facilmente. Metemos los moldes en la nevera y los sacamos una vez haya pasado el tiempo de refrigeración de la mousse.
Desmoldamos los bombones con mucho cuidado y preparamos la mousse dentro de una manga pastelera. Con cuidado rellenamos los bombones y finalmente decoramos con azúcar para decorar de colores.

Recomendaciones:

· Si guardáis los bombones en un tupper bien hermético os pueden durar un par de días.
· Dado que las paredes de los bombones son muy frágiles, es mejor que utilicéis moldes de silicona que son más flexibles y será más fácil desmoldarlos.

martes, 29 de mayo de 2012

Cake Pops

Los cake pops son unas bolitas de bizcocho con queso crema bañadas generalmente por chocolate, pudiendo representar infinidad de formas, aunque esta vez haremos su variante más sencilla. Estos dulces fueron invención de la conocidísima Bakerella y están muy de moda. Espero que os guste.


Ingredientes:

· 150 gr de bizcocho
· 150 gr de queso crema (Philadelphia)
· 100 gr de chocolate blanco
· Colorantes de colores
· Adornos de azúcar
· Palos de punta plana
· 1 pequeña tabla de porexpan

Preparación:

Desmigamos el bizcocho en un bol y lo mezclamos con el queso crema. Cuando consigamos integrar bien los ingredientes y consigamos una masa moldeable, hacemos bolas con ella del mismo tamaño y las dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 15 minutos.



Calentamos el chocolate blanco al baño maría y una vez fundido, separamos tantas porciones como colores queramos darle (en mi caso hice blancos y rojos). Sacamos las bolas de bizcocho de la nevera y cogemos los palos. Mojamos la punta del palo en el chocolate con el que vayamos a pinchar el bizcocho y lo introducimos hasta la mitad de la bola, lo hundimos en el chocolate (con cuidado de no remover bruscamente ya que podemos romper el bizcocho o dar de si) y quitamos el exceso de chocolate con pequeños golpecitos, así evitaremos que el chocolate escurra por el palillo. A continuación, lo dejamos enfriar clavando el cake pop en la tabla de porexpan, así evitamos cualquier contacto. Repetimos la operación hasta acabar con todos los cake pops.

Antes que el chocolate endurezca del todo, adornar con los adornos de azúcar a gusto y dejar enfriar del todo. Lo metemos en la nevera por un par de horas mínimo y ya están listos para comer.



Recomendaciones:

Si preferís una explicación más visual de cómo hacer cake pops, os recomiendo ver el siguiente vídeo (no hace falta que sepáis hablar inglés) realizado por Bakerella, la creadora de estos dulces tan divertidos, pues además de práctico, es genial verle haciéndolos. ¡Disfrutadlo!




domingo, 27 de mayo de 2012

Zumo griego

Hoy preparamos un postre muy ligero a base de yogur. Si buscáis darle un toque especial al típico yogur con un par de cucharadas de azúcar, aquí tenéis una opción muy sencilla y rápida de preparar. Aunque yo lo suelo poner como postre, muy recomendable después de una comida copiosa, lo podéis presentar como parte de un aperitivo.




Ingredientes:

· 2 yogures naturales o griegos (sin azúcar)
· 1 pepino mediano
· 2 cucharas soperas de fructosa
· 1/2 cucharada de café de jengibre molido

Preparación:

En un bol ponemos los yogures naturales y añadimos las dos cucharadas de fructosa.
Lavamos bien el pepino y rallamos la piel, guardando esta para la decoración. Quitamos los restos de piel del pepino que no hayamos podido rallar y cortamos a trocitos sobre la preparación de yogur con fructosa.
Con la ayuda de la batidora, batimos bien la mezcla hasta que queden todos los ingredientes integrados y nos quede una preparación líquida.
Repartimos la preparación en vasos y espolvoreamos una pizca de jengible molido y añadimos trocitos de la piel de pepino por encima para decorar. ¡Listo!

Recomendaciones:

· El jengibre puede resultar muy fuerte, por eso es importante no pasarse con las cantidades.
· Antes de tomar el zumo, es mejor remover el jengibre para que se reparta por toda la bebida, tenéis la opción de integrar el jengibre antes y decorarlo únicamente con los trocitos de piel de pepino.

viernes, 25 de mayo de 2012

Tarta Mármol

Vamos a dar un poco de colorido a nuestra siguiente receta. A la vista puede parecer muy laboriosa pero es muy sencilla de hacer y muy vistosa. Es perfecta para una buena merienda cuando hay bastantes comensales. El glaseado es muy fácil de modificar según los gustos y el bizcocho puede servir de base para cualquier tarta de cumpleaños, sobretodo para niños.


Ingredientes:

· 250 gr de mantequilla reblandecida
· 1 cucharada de esencia de vainilla
· 275 gr de azúcar
· 3 huevos
· 335 gr de harina bizcochona
· 180 ml de leche
· Colorante alimentario rosa 
· 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
· 1 cucharada sopera de leche

Para el glaseado:

· 90 gr de mantequilla
· 160 gr de azúcar glasé
· 1 cucharada sopera de leche
· Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

Colocamos la rejilla en el horno y lo precalentamos a 180ºC. Engrasamos un molde redondo de unos 22 cm y forramos el fondo con papel de hornear.
Con una varilla batimos la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar en un bol mediano hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo hasta incorporarlos todos. Con una cuchara de madera, mezclar la harina y la leche en dos tandas.
Repartir la masa en tres cuencos; teñir de rosa la de uno de ellos añadiendo gotas de colorante y remover con una cuchara de madera.
Con una cucharilla, mezclar el cacao tamizado con la leche extra en una taza; incorporar la mezcla al segundo cuenco y remover.
Repartir cucharadas de las tres masas alternando los colores por el molde preparado, rellenando toda la superficie, sin dejar huecos.

   
 Atravesar la masa varias veces con unos pinchos de madera, describiendo movimientos hacia atrás y hacia delante, para obtener el efecto similar al mármol; igualar la superficie con una espátula metálica (sólo si la superficie os queda muy desigualada en cantidad de masa de un lado que de otro).
Hornear el bizcocho durante unos 45 min, vigilando a partir de la media hora que no se queme pinchando un palillo para ver si sigue crudo o se pudiera retirar antes.
Dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla; darle la vuelta para enfriarlo. Un vez frío, aplicar el glaseado.

El glaseado lo preparamos batiendo la mantequilla en un cuenco pequeño con varillas hasta que quede ligera y esponjosa; incorporamos en dos tandas el azúcar glasé y la leche. Lo aplicamos encima de la tarta con la ayuda de una espátula y finalmente espolvoreamos cacao por encima.

Recomendaciones:

· Si no disponéis de colorante rosa, podéis hacerlo únicamente bicolor, haciendo un bol de masa con cacao y otra sin, siguiendo las mismas instrucciones.

· Se conserva hasta 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente y hasta 4 días dentro del frigorífico, además, es posible congelarlo y conservarlo hasta 1 mes.
 
 

miércoles, 23 de mayo de 2012

Brazo de gitano con mousse de fresa

Hoy vamos a preparar uno de los pasteles más conocidos mundialmente. Según he leído, fue introducido en España por un monje berciano después de un viaje a Egipto y una visita a uno de sus monasterios, por lo que en principio se le llamó "brazo egipciano", evolucionando hasta el ahora conocido en España como brazo de gitano. Tiene diferentes denominaciones según el país donde nos encontremos, pero el resultado seguro que es igual de rico :)

En este caso vamos a prepararlo relleno de mousse de fresa y recubierto de chocolate blanco.



Ingredientes:

Para el bizcocho:

· 4 huevos
· 4 cucharadas soperas de azúcar
· 4 cucharadas soperas de harina bizcochona

Para la mousse:

· 200 gr de fresas (pueden ser congeladas)
· 2 cucharadas soperas de azúcar
· 3 hojas de gelatina neutra
· 200 ml nata para montar

Para la cobertura:

· 200 gr de chocolate blanco para cobertura
· 2 fresas
· 50 gr de chocolate negro de cobertura (opcional)

Preparación:

 Primeramente preparamos la mousse. Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua muy fría durante un par de minutos. Ponemos a calentar las fresas junto con el azúcar hasta que se quede una textura uniforme (como de mermelada muy líquida), apartamos del fuego y agregamos las hojas de gelatina bien escurridas, removiendo para que se integren perfectamente. Dejamos enfriar por 30 minutos.
Después montamos la nata y con cuidado, mezclarlo con el sirope de fresa anterior con movimientos envolventes hasta uniformar. Dejar enfriar en la nevera por dos horas mínimo, hasta que cuaje.

Precalentamos el horno a 170º mientras preparamos la masa del bizcocho.
En un bol ponemos las claras (los separamos previamente de la yema) y montamos a punto de nieve. Cuando tenga mucha consistencia, añadimos las 4cs de azúcar y integramos bien, seguidamente las yemas de los huevos y por último la harina, lo cual es muy recomendable que la tamicéis para que no se creen grumos. Obtendremos una masa espumosa, un poco más líquida que las claras de huevo montadas.
Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal y introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla grande y lisa. Dibujamos encima del papel con la masa un rectángulo grande y vamos rellenándolo por dentro hasta repartir toda la masa. Si se crean huecos, podéis repartir la masa con una espátula sin presionar mucho para que no pierda aire y se nos torne muy líquida.
Metemos la bandeja en el horno a 170º por unos 8 - 10 minutos y sacamos. Separamos el papel con el bizcocho de la bandeja y enrollamos el bizcocho aún caliente dejando el papel de horno por la cara de fuera. Lo dejamos enrollado por un minuto, lo desenrollamos y dejamos enfriar totalmente.

Una vez está frío, separamos el bizcocho del papel vegetal con mucho cuidado y a continuación podemos rellenar con la mousse de fresa, vigilando que quede relleno uniformemente y enrollar el bizcocho.

Por último, calentamos el chocolate blanco al baño maría y con la ayuda de una espátula repartimos bien por encima del brazo de gitano. Meter en la nevera durante una hora y media, hasta que el chocolate se enfríe bien, y así por último, podemos decorar poniendo encima unas fresas y rayarlo con el chocolate como en la imagen (la decoración del chocolate negro la hice calentándolo al baño maría y con la ayuda de una manga pastelera lo eché encima en zig-zag).

Recomendaciones:

· Es recomendable si disponéis de tapete de silicona para el horno que calentéis el bizcocho encima de él, en bandeja de horno puede que se cueza más rápido y no quede el bizcocho tan blanco.

· Para recubrir el brazo con la cobertura de chocolate blanco y evitar que se nos caiga por los laterales tapando la mousse de fresa, me ayudé de unas espátulas, tapando los laterales y así evitar que escurriera el chocolate. 

· Para la decoración de las fresas y el chocolate negro hay que dejar enfriar primeramente el chocolate blanco en la nevera, pues si ponemos las fresas en caliente, se irán cayendo y el chocolate negro se mezclará y no cogerá relieve.

lunes, 21 de mayo de 2012

Muffins de naranja

Estrenamos la primera receta con estos muffins de naranja. La verdad es que era la primera vez que los preparaba y no sé por qué, siendo una receta tan fácil no lo había intentado antes...cosas de la vida...
Ese día, que tantas ganas de prepararlos tenía, no disponía de yogures (con lo que suelo preparar las madalenas), pero vi que en la nevera me estaba mirando un pequeño brick de nata... El resultado: ¡Genial! Esponjosos y muy, muy tiernos...




Ingredientes:

· 150 ml de nata para montar
· 3 tazas de harina bizcochona (lleva levadura incorporada)
· 2 tazas de azúcar
· 1 taza de aceite de oliva (mejor que el de girasol)
· 3 huevos
· Ralladura de naranja
· 1 cucharadita de café de bicarbonato

Para la glasa: 30 ml de agua y 80 gr de azúcar.

Preparación:

Precalentamos el horno mientras preparamos la mezcla a 180ºC.
En un bol echamos la nata, seguidamente la harina, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de naranja y la cucharadita de bicarbonato.
Aparte batimos los 3 huevos y lo incorporamos a la mezcla anterior. Con la ayuda de una batidora lo mezclamos todo bien hasta que veamos que no haya ningún grumo.
Vamos poniendo en moldes para muffins un poco de la mezcla (hay que llenar los moldes hasta la mitad, pues en el horno su volumen dobla y si lo llenamos demasiado podemos pasarnos un buen rato limpiando el horno :D).
Metemos la bandeja de horno con los moldes a 180ºC duramte 15 - 20 minutos (dependiendo de la potencia de cada horno), controlando que no se quemen (y haciendo la prueba de pinchar el palillo pasado este tiempo para comprobar que no ha quedado crudo por dentro) y después sacamos del horno y ponemos a enfriar en una rejilla.
Mientras dejamos enfriar, preparamos la glasa mezclando el agua con el azúcar, y con la ayuda de un pincel de silicona, pintamos la parte superior de los muffins. ¡Listo!

Recomendaciones:

· Yo no dispongo en estos momentos de bandeja para muffins (apuntada ya en mi lista de deseos), que como sabéis, dispone de huecos para colocar los moldes, así que yo lo que hago es poner los moldes encima del mantel de silicona puesto encima de la bandeja de rejilla, pues en mi caso, si los pongo en la bandeja (negra), cogen demasiada calor por debajo y se pueden llegar a quemar.

· Si dejáis los muffins dentro de un tupper bien hermético, os durarán tiernos durante 3 días.  
 
 

¡Inauguramos blog!

Cuando uno empieza le invaden los nervios y la emoción, y en esta ocasión no hay excepción (¡Empezamos con rima!).

Podría decir mil cosas sobre el por qué abrir este blog, pero cuando descubres que tu pasión se encuentra entre fogones y los resultados son buenos, no hay nada mejor que poder compartir tus pocos conocimientos con los demás, recibir críticas constructivas y seguir aprendiendo (y aprendiendo, y aprendiendo...).

En los últimos meses mi cocina se ha convertido en un pequeño laboratorio donde paso la mayoría de tiempo de estancia en casa. No sólo es un lugar para mi abstracción, sino que también se ha convertido en mi vía de escape y una puerta hacia futuros proyectos. Puede que el principio de todo lo que tengo en mente empiece aquí.

Por todo esto, creo que abrir este blog es la mejor opción. Acabar diciendo que espero de todo corazón que os guste y que os animéis a preparar alguna de las recetas, pues lo casero no es algo que tenga que estar de moda, no hay nada mejor que dar un bocado a la comida casera hecha con cariño.




P.D: ¡Estaré a vuestra disposición! ;)