Bizcocho 3,2,1

¡Buenos días! Espero que hayáis pasado unas buenas fiestas este fin de semana y que no seáis víctimas de la resaca. Yo no sólo celebraba una festividad, también el final de los exámenes y el principio de "mi" verano...os podéis imaginar cual es mi cara de satisfacción en estos momentos.
Hoy os traigo una receta básica de bizcocho, que podéis preparar en tan sólo 35 minutos (¡Y 30 minutos son de horno!) y en la que no necesitamos ni pesar ingredientes, pues tomamos como medida el recipiente de plástico de los yogures. Como método de salvación para los perezosos, aquí tenéis:

Ingredientes:

· 1 yogur
· 3 medidas de yogur de harina
· 2 medidas de yogur de azúcar
· 1 medida de yogur de aceite (yo siempre pongo de oliva)
· 3 huevos
· 1 sobre de levadura
· Ralladura de 1 limón
· 1 poco de mantequilla y de harina para preparar el recipiente del horno.

Preparación:

Tan fácil como meter todos los ingredientes (menos el poquito de mantequilla y harina extra) en un bol y batir hasta mezclar bien (lo podéis hacer con batidora perfectamente), sin que quede grumos.
En una bandeja de horno, extender la mantequilla y espolvorear harina, quitando el exceso de harina que no quede pegado a la mantequilla (yo pongo el recipiente boca abajo y sacudo un poco). Así conseguimos que el bizcocho no se nos quede pegado a él cuando lo metamos en el horno.
Poner la mezcla en el recipiente y hornear durante 30 minutos a 180ºC. Fácil, ¿no?

 

Coca de San Juan

¡Buenos días! Espero que os haya ido bien el fin de semana. Yo he estado un poco liada con los exámenes pero siempre hay un poco de tiempo para entretenerse en la cocina.
¿Sabéis qué día se acerca? ¿Ya habéis comprado petardos? Si no os habéis puesto a punto para la fecha aquí os traigo esta receta para daros un empujón, así no tendréis excusa :). Hay muchas maneras de preparar la famosa coca de San Juan, pero esta es, sin duda, la que más me gusta.

Ingredientes:

Para la masa:

· 2 huevos

·115 gr de mantequilla

· 45 ml de leche

· 1 cucharada de té de sal

· 2 1/2 cucharadas soperas de azúcar

· 280 gr de harina de fuerza

· 1 1/2 cucharada de café de levadura de panadero

Para la crema pastelera:

· 500 ml de leche

· 5 yemas de huevo

· 45 gr de harina

· 125 gr de azúcar

· 1 pizca de sal

· 1/2 vaina de vainilla 

Para decorar:

· Cerezas en almíbar (guindas)

· Piñones

· Azúcar

· 1 huevo
· Un poco de crema de la preparación para el relleno.

Preparación:

Empezamos preparando la masa. Encima del mármol colocamos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos dentro los huevos, la mantequilla cortada a dados, la leche, la sal, el azúcar y por último la levadura. Amasamos durante 10 minutos hasta que nos quede una bola homogénea y no pegajosa, que podamos trabajar sin que se nos pegue en las manos. Si se nos engancha, podemos añadir poco a poco harina hasta conseguir la textura deseada.

Dejaremos reposar la masa durante 1 hora, hasta que doble su volumen, dentro del bol tapado con un paño.

A continuación prepararemos la crema. En un bol añadimos las yemas de los huevos y lo mezclamos con el azúcar, lo batimos hasta que quede una crema que blanquee un poco. Añadiremos a esta crema la sal y la harina mezclando poco a poco hasta integrar los ingredientes.

En un cazo, calentaremos la leche con la vaina de vainilla, y la llevaremos a punto de ebullición durante 2 minutos, la apartaremos del fuego y la dejaremos enfriar 5 minutos. 

Pasado el tiempo añadimos la leche a la mezcla anterior y batiremos hasta que nos quede una textura líquida y homogénea.

Llevaremos la mezcla al cazo de nuevo y calentaremos, sin dejar de remover, hasta que la masa espese y se haga la crema. Apartaremos del fuego y dejaremos enfriar la crema.

Una vez la masa haya levado, la amasaremos para desgasificarla y la dividiremos en dos porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo y harina extenderemos una porción de la masa de manera rectangular, una vez tengamos la base de la coca, pondremos ésta encima del papel vegetal donde vayamos a hornearla. Con la ayuda de una manga pastelera, repartiremos la crema, reservando un poco de crema para la decoración externa, encima de la base dejando un margen de 1,5 cm en los bordes del rectángulo. Procedemos a estirar la segunda porción de la masa con la misma forma de la base y a poder ser un poco más grande (de 1cm) y la pondremos encima de la base con la crema, dejando la crema tapada. Arreglaremos los bordes con las manos, metiendo los bordes de la masa superior por debajo de la base, así no se verá la junta.

Con la manga pastelera, decoraremos por encima de la coca con el dibujo que queramos, lo más tradicional es el enrejado, como el de la foto. Ponemos las cerezas, cortadas en mitades, y ponemos encima de la crema. Dejaremos reposar la masa para que leve una hora más.

Pasada la hora, precalentaremos el horno a 180ºC y batiremos un huevo y con la ayuda de un pincel, pintaremos la coca con cuidado de no tocar la crema, repartiremos piñones por encima y espolvorearemos azúcar al gusto.

Hornearemos la coca durante unos 30 minutos, hasta que la coca dore. En mi caso la tuve que retirar a los 20 minutos, pues ya estaba bien dorada, es cuestión de ir controlándola.

¡Y ya podemos celebrar San Juan!

Recomendaciones:

· Si no os gusta la crema pastelera podéis hacer la coca sin el relleno. No tendréis que dividir la masa en dos para estirarla. El total de la masa la estiráis de forma rectangular, siguiendo los mismos tiempos de levado y por encima la podéis decorar con fruta confitada, azúcar...lo que queráis.

Crema de mango

En estos días de calor lo que buscamos es tomar algo bien fresquito y si encima es fácil de hacer, mejor que mejor. Esta crema la podemos hacer con cualquier tipo de fruta, pero en esta ocasión hemos escogido mango, pues además de bueno tenemos que añadir que es un postre de origen indio, con una textura muy suave. ¡Veréis que rápido se prepara!

Ingredientes:

· 100 gr de galletas maría (en esta receta integrales con soja)
· 200 ml de nata
· 400 gr de mango maduro
· 2 cucharadas de fructosa
· Hojas de menta para decorar

Preparación:

En primer lugar trituraremos las galletas maría y las colocamos en el fondo del vaso o copa que vayamos a servir.

A continuación, en un bol aparte, pelaremos el mango y quitaremos el hueso del interior. Batiremos hasta conseguir una textura uniforme y añadiremos la fructosa, una vez integrada, añadiremos la nata y mezclaremos.
Repartiremos en las copas y finalmente decoraremos con una hoja de menta. Pondremos las copas en la nevera por un mínimo de 2 horas antes de servir. ¡Y ya está listo!
   

Cupcakes

¡Ya llega el fin de semana! El verano prácticamente está aquí y aunque hoy haya amanecido nublado, se huele la proximidad de ese fantástico sábado, tan cierto como que mi horno también está de celebración y me ha ayudado a realizar estos cupcakes. La verdad es que no supe decidirme por un único sabor e hice varios experimentos, pues es la segunda vez que los hago y la verdad es que no puedo quejarme, salieron muy buenos ;). ¿Alguien se anima a hacerlos? Seguro que sí:

Ingredientes:

Para los cupcakes:

· 1 yogur natural (con el plástico de yogur, tomar las medidas de la harina, azúcar y aceite)
· 3 medidas de yogur de harina de repostería
· 2 medidas de yogur azúcar
· 1 medida de yogur de aceite de oliva
· 3 huevos
· 1 cucharada de café de bicarbonato.
· 1 sobre de levadura
· 1 cucharada de aroma de vainilla

Para el frosting (para unos diez cupcakes)

· 250 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) o en pomada.
· 250 gr. de azúcar glas
· 4 cucharadas de leche
· Colorantes
· Adornos de azúcar, cacao en polvo, lacasitos o m&m's, ¡Lo que quieras! 

Preparación:
 
Precalentar el horno a 180 ºC. Mientras, metemos todos los ingredientes de los cupcakes en un bol y batimos con la batidora hasta integrarlos todos. Repartir en los moldes de cupcakes, rellenándolos hasta la mitad (pues al subir en el horno, si nos pasamos puede desbordarse la masa). Hornear durante unos 15-20 minutos. Aconsejo que cuando hayan subido los cupcakes y empiecen a verse dorados, pinchar con un palillo para asegurarnos que por dentro no esté crudo y así sacarlos en un punto que no se reseque mucho la masa ni quede cruda. Una vez hecho, sacar del horno y dejar enfriar totalmente.

Mientras dejamos que se enfríen los cupcakes, preparamos el frosting:

En un bol, ponemos la mantequilla cortada en dados y removemos con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una masa uniforme con la textura de una pomada. Si compráis mantequilla en pomada será más fácil y rápido de conseguir la textura deseada.
Llegado este punto, añadiremos poco a poco el azúcar glas hasta integrarlo bien con la mantequilla y al final añadiremos las cucharadas de leche y removemos hasta que quede uniforme.

Separamos el frosting en vasitos o bols pequeños, tantos como colores queramos conseguir.
Si utilizas los colorantes líquidos, poner unas 3-4 gotas únicamente y mezclar bien para hacer el color uniforme y si quieres hacer de chocolate, sólo tienes que añadir al frosting una cucharadita de cacao en polvo y mezclarlo bien.
Una vez estén fríos los cupcakes, cortamos la parte superior, haciendo una pequeña cavidad (como en la foto) y con la ayuda de la manga pastelera, los vamos rellenando de uno en uno con los diferentes frostings. Una vez rellenos, adornar por encima con lo que queramos. ¡Que aproveche!

 Recomendaciones:

· Puedes dejar un vaso sin colorante y si quieres hacer un frosting de chocolate, sólo tienes que poner una cucharada de café de cacao en polvo. También de café, poniendo en una parte de frosting media cucharadita de café soluble.

· Para los colorantes es mejor utilizar en gel o en polvo, poniendo muy poca cantidad, y aunque yo no tenía, lo hice con los líquidos y el resultado fue bueno.


· Para conservarlos, lo mejor es guardarlos en un tupper bien hermético fuera de la nevera. Así aguanta hasta 3 días. Es mejor no meterlo en nevera, pues el frosting se endurece en exceso.

Galletas Gingerbread Man

¡Buenos días! Lo prometido es deuda. Como ya sabéis, el viernes pasado asistí al taller de SantaGloria para aprender a decorar estas fantásticas galletas. Os dije que colgaría la receta y aquí estoy :)
Debo decir que en casa he probado de hacer las galletas y están fabulosas, son tiernas y el sabor es genial, pero no tenía cortapastas del gingerbread man, así que hice otras formas. Como se trata de realizar esta tradicional galleta, os transcribiré la receta tal cual nos la enseñaron con fotos explicativas del taller. ¡Otro día os enseño otras formas y diseños!

Ingredientes: (Para 12 galletas)

· 150 gr. de mantequilla
· 75 gr. de azúcar glas
· 1 cucharada de aroma de vainilla
· 1/2 cucharada de sal
· 250 gr. de harina 

Para la glasa real:

· 250 gr. de azúcar glas

· 4 cucharadas de clara líquida pasteurizada

· 10 gotas de vinagre blanco

· Colorantes en gel o polvo

Preparación:

En primer lugar prepararemos la masa de galletas:

· Batir la mantequilla i el azúcar glas con varillas eléctricas.
· Una vez está todo integrado, añadimos el aroma y batimos de nuevo.
· Mezclar la harina con la sal e ir añadiendo a la masa con una lengua de silicona, sin utilizar la batidora.
· Formar una bola con la masa y envolverla con film.
· Guardar en la nevera un mínimo de 2 horas.
· Estirar la masa con el rodillo, a 8 mm de grosor.
· Utilizar un cortapastas con la forma deseada.
· Colocar las galletas en la bandeja de horno con papel de hornear.
· Hornear a 170ºC, unos 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.
· Dejar enfriar en una rejilla.
· Conservar en un recipiente hermético.

Mientras dejamos que la masa esté 2 horas en la nevera, preparamos la glasa:

· Combinar todos los ingredientes de la glasa en un recipiente.
· Batir a velocidad máxima durante 10 minutos con las varillas.
· Cuando se consiga la consistencia deseada, meter la glasa en un tupper y colocarle film, que toque la glasa para que no se seque.

Para realizar la glasa de relleno, que es la que utilizamos para el fondo de las galletas y es más fluida, a partir de la glasa que hemos preparado:

· Añadiremos agua poco a poco, con una cuchara, para evitar que se formen burbujas.
· La glasa fluida está en el punto exacto cuando, al pasar el tenedor por la superficie, las marcas desaparecen a los 5 segundos.

Procedemos a la decoración:

Separamos la glasa preparada en bols tantas veces como colores vayamos a utilizar.  Ponemos los colorante y los vamos mezclando hasta integrar bien en la glasa. Ponemos parte de la glasa dentro de mangas pasteleras (de usar y tirar son más prácticas) y tapamos la entrada de la mangas con una pinza para que no se seque.
Primeramente realizaremos los bordes, utilizando una boquilla del número 3, y dejaremos que se seque.
Para hacer el fondo, pondremos agua en el resto de glasas de colores que hemos dejado en el bol, hasta conseguir la textura de la glasa fluida explicada anteriormente. Para decorar el fondo, ponemos la glasa en un biberón de cocina i pintamos hasta cubrir todo el fondo. Dejar secar totalmente.


Para hacer la decoración de la cara, cogemos las mangas pasteleras con la glasa mas espesa con la que hemos hecho los bordes y le colocamos una boquilla del nº2. Hacer el dibujo que queramos y dejar secar. ¡Y ya tenemos hechas nuestras galletas!


Recomendaciones:

· Es aconsejable utilizar colorantes de gel o polvos y no líquido, pues podría aguar la glasa y sería más difícil tener una buena textura para los bordes y se nos escurriría.

· Como necesitaremos utilizar diferentes colores, es recomendable utilizar mangas de usar y tirar, nos facilitará la tarea y ganaremos tiempo. 


 

Trenza de brioche rellena

¡Buf! Esto de preparar exámenes es muy duro... Para los que sigáis estudiando como yo, muchos ánimos, ¡Que los necesitamos! ¿Y que mejor para estar bien despierto que una pequeña ración de azúcar?
Con esta receta seguro que aprobamos, nos dará ese aporte de energía (aparte de un pequeño placer) y para los que no estéis de exámenes tampoco tenéis excusa para prepararla porque es muy fácil y es un acierto seguro para una merienda en compañía. Yo de vosotros iba preparando el vaso de leche para acompañarlo... :)

Ingredientes:

· 1 huevo
· 58 gr de mantequilla
· 25 ml de leche
· 1/2 cucharada de café de sal
· 1 y 1/4 cucharada sopera de azúcar 
· 140 gr de harina de fuerza
· 1 cucharada de café de levadura de panadero.
· Crema de cacao
· Mermelada de fresa
· Otro huevo para dorar
· Azúcar glasé

Preparación:

Hacemos un volcán con la harina y colocamos en el centro el huevo, la mantequilla, la leche, la sal, el azúcar y por último la levadura. Amasamos bien durante 10 minutos hasta que consigamos una masa homogénea, moldeable y no pegajosa. Si veis que se os engancha mucho en las manos, añadid un poco de harina.
Colocamos la masa dentro de un bol tapado con un trapo o film y dejamos reposar durante una hora y media, hasta que doble el volumen.
Espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo, cogemos la masa y con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa de forma rectangular (no tiene que ser perfecto). Nos ayudaremos con harina para que no se nos pegue al rodillo y a la mesa mientras trabajamos la masa.

  
Ponemos la masa extendida encima de papel de horno (importante antes de empezar a cortar y rellenarlo), dividimos con pequeñas marcas la masa en 3 a lo largo, y vamos cortando tiras en forma de flecha con la ayuda de un cuchillo los lados de los extremos (como en la fotografía).
La parte central extendemos la crema de cacao y seguidamente la mermelada de fresa por encima. Hacedlo por este orden, pues si ponéis la mermelada antes que la crema, la crema os resbalará sobre la mermelada y os será muy difícil integrarla.
Una vez rellenado, cogemos las tiras y vamos formando una trenza, cruzamos hacia el lado contrario una tira de un lado, otra del otro y así hasta finalizar.
Dejamos reposar la trenza durante una hora para que doble el volumen.
Calentamos el horno a 180ºC y mientras alcanza la temperatura, batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel lo repartimos por encima (esto hará que coja un tono dorado y brillante en el horneado).
Metemos en el horno durante unos 20 min, sacamos y cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glasé para decorarlo. ¡Buen provecho!

Santagloria - "Viste a tu Gingerbread Man"

Ayer 31 de mayo tuve el placer de poder asistir al taller "Viste a tu Gingerbread Man" en la conocida panadería SantaGloria. Pasamos un rato muy agradable y Belén nos enseñó a decorar estas famosísimas galletas. Allí pude conocer a otras blogueras como The Sylvia's Box, Barcelona Flavours y My listography, la cual tiene unas fotos fantásticas del evento en su blog.

En la página de facebook de SantaGloria podéis encontrar el álbum de fotos y localizarme fácilmente, pues soy la chica que va de rojo con lunares :D. Si echáis un vistazo podréis observar que estábamos todas muy concentradas y que mis compañeras hicieron verdaderas obras de arte.

Creo que todas pensamos en un primer momento que iba a ser difícil, pero la verdad es que en cuanto nos pusieron las mangas pasteleras en las manos nos soltamos y acabamos con éxito la faena. Más adelante llevaré a la práctica la receta íntegra de estas galletas y la compartiré con vosotros, realizando otras formas, pues Belén nos dijo que hacer la glasa real y prepararla para la decoración tenía su qué. ¡Espero que cuando me ponga manos a la obra no haga un desastre en la cocina!

Lo dicho, nos vemos en breve con la receta ;)