Muffins integrales de plátano y muesli

Venga va, que el verano está a la vuelta de la esquina pero tampoco me quiero quitar de probar algo dulce. Últimamente sólo hago que mirar qué ingredientes son los más beneficiosos y sanos para mantener una buena dieta para así poder mezclarlos y tener los mejores desayunos y meriendas. Afortunadamente estoy llegando a mis metas sin privarme de ciertas tentaciones, sólo hay que investigar un poquito y llevarlo a la práctica para darse cuenta que tener una buena alimentación no sólo es beneficioso para la salud y nuestra imagen, la sensación de bienestar que produce no tiene precio. Eso sí, acompañándolo de ejercicio físico, por supuesto. Si algunos queréis llevarlo a la práctica, aquí os dejo un ejemplo de receta sana y llena de energía.

Ingredientes (para unos 20 muffins):

· 1 yogur natural 0% materia grasa

· 3 medidas de yogur de harina integral

· ½ medida de yogur de aceite oliva

· ½ medida de yogur de miel

· 1 plátano pequeño

· 1 cucharadas de café de bicarbonato

· 2 cucharadas de café de levadura química

· 100 gr de muesli + para decorar

Preparación:

En un bol, pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas. Echamos dentro el yogur, la harina integral, el aceite, la miel, el bicarbonato y la levadura. Con la ayuda de una batidora trituramos la mezcla hasta que quede una pasta homogénea. Echamos a la mezcla los 100 gr de muesli y removemos para repartirla por toda la masa. 
Precalentamos el horno a 180º. En moldes para magdalenas echamos porciones de la masa, llenándolos hasta la mitad, pues hay que tener en cuenta que suben el doble en el horno. Una vez repartida toda la masa en los moldes, cogemos un poco más de muesli y decoramos por encima de la masa de los muffins. Llevamos al horno por unos 10 - 12 minutos (comprobamos con un palillo que la masa esté hecha por dentro, depende mucho de cada horno) y dejamos enfriar los muffins sobre una rejilla. ¡Buen provecho!

Nota: estos muffins se conservan durante 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Magdalenas de ron con chocolate

Este fin de semana se ha celebrado la 1ª feria de repostería creativa en Barcelona, la BCN&Cake. Ha sido una lástima no haber podido asistir, pero estoy segura que el año que viene no me lo pierdo por nada del mundo.
Cambiando de tema, la semana pasada me hice con nuevos aromas para hacer recetas y entre ellas se encuentra el aroma de ron. Me ha entrado mucho la curiosidad por probarlo y he hecho estas magdalenas de ron con chocolate. Os dejo la receta, la masa de las magdalenas es la que siempre hago.

Ingredientes: 

· 1 yogur natural (con el plástico de yogur, tomar las medidas de la harina, azúcar y aceite)
· 3 medidas de yogur de harina de repostería 
· 2 medidas de yogur azúcar
· 1 medida de yogur de aceite de oliva
· 3 huevos
· 1 cucharada de café de bicarbonato
· 1 sobre de levadura
· 2 ml de esencia de ron
· 75 gr de chocolate fondant en virutas


Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes menos las virutas de chocolate y batir bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Colocamos la masa en moldes de magdalenas, llenándolos hasta la mitad (al cocer suben) y espolvoreamos por encima las virutas de chocolate.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC y lo dejamos durante unos 15 minutos. Al sacar del horno dejar enfriar por 1 hora en una rejilla.

Para conservarlo, meter en un recipiente hermético fuera de la nevera, durarán tiernos y frescos durante 3 días (nunca los he tenido más porque se han acabado antes ;) ).

Muffins de naranja

Estrenamos la primera receta con estos muffins de naranja. La verdad es que era la primera vez que los preparaba y no sé por qué, siendo una receta tan fácil no lo había intentado antes...cosas de la vida...

Ese día, que tantas ganas de prepararlos tenía, no disponía de yogures (con lo que suelo preparar las madalenas), pero vi que en la nevera me estaba mirando un pequeño brick de nata... El resultado: ¡Genial! Esponjosos y muy, muy tiernos...

Ingredientes:

· 150 ml de nata para montar

· 3 tazas de harina bizcochona (lleva levadura incorporada)

· 2 tazas de azúcar

· 1 taza de aceite de oliva (mejor que el de girasol)

· 3 huevos

· Ralladura de naranja

· 1 cucharadita de café de bicarbonato

Para la glasa: 30 ml de agua y 80 gr de azúcar.

Preparación:

Precalentamos el horno mientras preparamos la mezcla a 180ºC.

En un bol echamos la nata, seguidamente la harina, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de naranja y la cucharadita de bicarbonato.

Aparte batimos los 3 huevos y lo incorporamos a la mezcla anterior. Con la ayuda de una batidora lo mezclamos todo bien hasta que veamos que no haya ningún grumo.

Vamos poniendo en moldes para muffins un poco de la mezcla (hay que llenar los moldes hasta la mitad, pues en el horno su volumen dobla y si lo llenamos demasiado podemos pasarnos un buen rato limpiando el horno :D).

Metemos la bandeja de horno con los moldes a 180ºC duramte 15 - 20 minutos (dependiendo de la potencia de cada horno), controlando que no se quemen (y haciendo la prueba de pinchar el palillo pasado este tiempo para comprobar que no ha quedado crudo por dentro) y después sacamos del horno y ponemos a enfriar en una rejilla.

Mientras dejamos enfriar, preparamos la glasa mezclando el agua con el azúcar, y con la ayuda de un pincel de silicona, pintamos la parte superior de los muffins. ¡Listo!

Recomendaciones:

· Yo no dispongo en estos momentos de bandeja para muffins (apuntada ya en mi lista de deseos), que como sabéis, dispone de huecos para colocar los moldes, así que yo lo que hago es poner los moldes encima del mantel de silicona puesto encima de la bandeja de rejilla, pues en mi caso, si los pongo en la bandeja (negra), cogen demasiada calor por debajo y se pueden llegar a quemar.

· Si dejáis los muffins dentro de un tupper bien hermético, os durarán tiernos durante 3 días.